欢迎进入中国气象数据网!

English 联系我们
中国气象数据网APP
微信
中国气象数据网
微信号
扫一扫,立刻关注
我的数据筐 
站内信
注册登录
今日立冬 | 立冬节气最好吃的竟然是……

立  冬

November 7, 2018

立,建始也,意味着冬季的开始;

冬,终也,万物收藏也!

立冬

是冬季的第一个节气

《月令七十二候集解》中记载:

“立,建始也;冬,终也,万物收藏也”

冬者,天地闭藏,水冰地坼

万物归避寒冷,粮进仓,菜入窖,动物眠之

三候

一候水始冰

图片来源:视觉中国

水始冰:立冬之日“水始冰”,冰寒于水,所以是水与冻的结合,冬寒水结,是为伏阴。孟冬始冰,仲冬冰壮,季冬冰盛。

二候地始冻

图片来源:视觉中国

立冬后五日“地始冻”,冰壮曰“冻”,地冻为凝结,“霭霭野浮阳,晖晖水披冻”。

三候雉入大水为蜃

图片来源:视觉中国

“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤,立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。

气候

东北地区:

大地封冻,农作物进入越冬期。立冬之后,南北温差更加拉大,而东北地区温度更低,这里有我国最冷的地方漠河,这里有全球三大冰雪城市之一,这里有国际冰雪节。

图片来源:视觉中国

华北及黄淮地区:

日平均气温下降到4℃左右,高原雪山上的雪已不再融化,多地开始出现初雪,但北京的初雪难以预测,这时候降水的形式也越来越多样化:雨、雪、雨夹雪、冰粒等。

江南及华南:

江南地区正忙着抢种晚茬冬麦,抓紧移栽油菜,华南却是“立冬种麦正当时”的最佳时期。在华南,往往12月才会进入冬季,这时候的华南不会很冷,即使寒风一扫而过,气温也会很快回升。“十月小阳春,无风暖融融”,形容的就是此时的华南。

图片来源:视觉中国

饮食

北京、天津

在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。

大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

中国台湾

中国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

江苏苏州

苏州人有立冬吃膏滋的老传统,通常每到立冬时节,苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊,为市民煎熬膏药,销售冬令滋补保健品。

江西靖安

在江西靖安,在这一天以鸡和白萝卜烧肉进补,说是只有这样到了寒冷的冬天,才能够抵御严寒的侵袭。鸡肉甘温,入脾胃经,是进补的佳品。

广东潮汕

在潮汕有立冬吃甘蔗、炒香饭的习俗。流传着“立冬食蔗不会齿痛”的说法。当地民间认为,立冬日吃甘蔗,既能保护牙齿,又有滋补的功能。而用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的香饭,广受汕头市民的欢迎。

立冬最好吃的蔬菜

可能,让我们没有想到的是,立冬之时,最好吃的竟然是大白菜。白菜这样稀松平常,价格又便宜,怎会是蔬菜中的翘楚?但事实却往往如此:正因为最皮实,最廉价,才最经得起十八般武艺,做出最叫人刮目相看的绝顶美味。

光是白菜的名称与种类就足以叫人绝倒——大白菜,小白菜,圆白菜,油白菜,洋白菜,可像绕口令?

而大白菜又叫黄芽白,小大白菜又叫娃娃菜,小白菜又叫青菜,小小白菜又叫鸡毛菜,圆白菜又叫包菜,洋白菜又叫生菜……

一点一点罗列下来,反倒让人瞠目结舌。以前运输不像现在这样发达,在北方,冬天的时候,人们很少有其他蔬菜,餐桌上只剩白菜,但勤劳智慧的人们也可以用它来做出各种美味。

如《随园食单》所载,只取菜心,捻在鱼丸里烩;或撕去表面薄皮,切成骰子大小的丁,配脂油、火腿、鲜笋、豆粉、鸡汤同煨……

所以,今日立冬,不妨吃点饺子和白菜吧……

参考资料:《节气手帖:蔓玫的蔬果志》

--END--

扫码登录
账户登录
二维码失效
点击刷新
登录手机中国气象数据网扫描二维码
立即注册 更快 更安全
我的订单
我的数据筐
我的收藏
用户反馈
在线客服
返回顶部